Der unangefochtene Liebling der Italiener ist der Espresso. Es gibt viele Abwandlungen und Variationen davon, die sich im Laufe der Zeit etabliert haben. Zum Beispiel der Espresso Macchiato, ein Espresso, der mit einem Tupfer Milchschaum verfeinert wird. Nicht zu verwechseln mit Cappuccino oder Latte Macchiato, die ebenfalls einen Espresso als Basis haben. Damit in Zukunft niemand verwirrt wird, erklären wir hier, was genau ein Espresso Macchiato ist, wie er zubereitet wird und wie er sich von anderen Espresso-Milchspezialitäten unterscheidet.

WAS IST EIN ESPRESSO MACCHIATO?
Ein Espresso Macchiato ist ein klassischer Espresso, der mit dem Siebträger, dem Vollautomaten oder dem ESPRESSOBOILER – dem Bialetti – zubereitet wird. Vor dem Servieren auf dem starken Espresso wird mit einem Löffel ein Käppchen aufgeschäumte, warme Milch aufgesetzt. In der sehr bildhaften italienischen Sprache heißt es deshalb „macchiato“, was „befleckt“ bedeutet. Italiener trinken ihn zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass.

Der milde Milchschaum nimmt dem Espresso den leicht bitteren Geschmack. Vielleicht ist es deshalb so beliebt. Serviert wird der „weiß gebeizte Espresso“ entweder in der klassischen Espressotasse oder in einem kleinen Glas. Oft wird sogar gefragt, ob man ein Glas oder eine Tasse bevorzugt.

Der Espresso Macchiato wird übrigens besonders von weiblichen Kaffeeliebhabern geschätzt: Kein Wunder, denn in dieser italienischen Kaffeespezialität vereinen sich das intensive Aroma des Kaffees und der fein-cremige Geschmack des Milchschaums.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN LATTE MACCHIATO UND CAPPUCCINO?
Eine Verwechslung von Espresso Macchiato mit dem gleichnamigen Latte kommt – zumindest für echte Kaffeekenner – nicht in Frage. Denn beim Latte Macchiato ist es genau umgekehrt: Während beim Espresso Macchiato der Espresso mit etwas Milch verfeinert wird, fügt der Barista beim Latte Macchiato einer ordentlichen Portion Milch eine kleine Tasse ESPRESSO hinzu. Die daraus resultierende Kaffeespezialität wird meist in einem hohen, schmalen Glas serviert und – zumindest auf der anderen Seite der Alpen – nur zum Frühstück getrunken.

Der Cappuccino hingegen ist im Grunde ein Espresso Macchiato mit mehr Milchschaum. Ein Espresso wird in eine größere, breitere Tasse gegossen, die dann mit warmem Milchschaum gefüllt wird. Wie der Latte Macchiato ist der Cappuccino in Italien ein klassischer Frühstückskaffee, der mit Cornetto, einem süß gefüllten Croissant, genossen wird.

WIE BEREITE ICH EINEN ESPRESSO MACCHIATO ZU?
Die Zubereitung des beliebten Espressos ist denkbar einfach, erfordert aber ein wenig Präzision. Auf 30 ml Espresso kommen ein bis zwei Löffel Milchschaum. Und es geht so:

Bereiten Sie den Espresso zu. Typisch italienisch wäre zum Beispiel mit einem Sieb oder einem Bialetti.

Gießen Sie den Espresso in eine kleine bauchige Tasse oder ein kleines Glas.

Milch aufschäumen.

Gießen Sie nun vorsichtig die Milch mit einem Löffel auf den Espresso.

Wer mag, kann den Espresso Macchiato mit einer Prise Kakao abrunden.

Geben Sie auf keinen Fall zu viel Milchschaum in die Tasse, da dieser den Espresso nur verschmutzt!

VARIATIONEN VON ESPRESSO MACCHIATO
Die italienische Kaffeekultur wäre nicht das, was sie ist, wenn es nicht Variationen von jedem ihrer Getränke gäbe. So gibt es in Italien einige Variationen des klassischen Macchiato:

Wer den charakteristischen italienischen Milchschaum nicht mag, bestellt an der Bar einen „caffè macchiato caldo senza schiuma“: In diesem Fall wird ein Espresso mit einem Schuss warmer, nicht aufgeschäumter Milch serviert.

Wenn in den Sommermonaten die Temperaturen zwischen VENEDIG und Palermo auf 40 Grad steigen, wird die Lust auf einen „macchiato freddo“ größer: Bei dieser Variante wird dem Espresso noch ein Schuss kalte, nicht aufgeschäumte Milch beigegeben, damit der Espresso kühlt insgesamt etwas ab.

ESPRESSO MACCHIATO – DAS WICHTIGSTE AUF EINEN BLICK
Ein Espresso Macchiato ist ein Espresso, der mit ein bis zwei Teelöffeln Milchschaum verfeinert wird.

Sein Name bedeutet wörtlich, übersetzt aus dem Italienischen, befleckter Espresso. Die kleine Milchkappe wird sozusagen als Fleck auf dem Espresso bezeichnet.

Serviert wird der Espresso Macchiato in der traditionellen Espressotasse oder in einem kleinen Glas.

Nicht zu verwechseln mit dem Latte Macchiato: Der Latte Macchiato wird in einem hohen Glas serviert. Dem Espresso werden ca. 150 ml Milch zugesetzt. Das Besondere an Latte Macchiato ist, dass Espresso und Milch zwei Phasen bilden. Die mit Espresso veredelte Milch ist genau das Gegenteil eines Espresso Macchiato. Der Unterschied zum Cappuccino besteht dagegen darin, dass Cappuccino in einer breiteren und größeren Tasse serviert wird. Der Milchschaum wird auf den Espresso gegossen.